COLEGIO DE INGENIEROS ESPECIALISTAS DE CORDOBA

El Carnet de Manipulador de Alimentos: una certificación clave para trabajar de forma segura y legal

Reemplaza a la antigua libreta sanitaria, tiene validez nacional y acredita conocimientos en seguridad alimentaria. El CIEC llevó adelante una capacitación específica en dos jornadas para su obtención.

El Carnet de Manipulador de Alimentos es una acreditación oficial que certifica que una persona recibió formación en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y seguridad alimentaria. Es obligatorio en todo el país para quienes elaboran, fraccionan, almacenan, transportan, distribuyen o venden alimentos, de acuerdo con lo establecido por el Código Alimentario Argentino (CAA).
Este carnet reemplaza a la antigua libreta sanitaria, tiene validez nacional y una vigencia habitual de tres años. 
En este marco, el Colegio de Ingenieros Especialistas de la Provincia de Córdoba (CIEC), a través de su Regional San Francisco, llevó adelante una capacitación de Manipulación Segura de Alimentos en dos jornadas, con la participación de 12 asistentes. La actividad estuvo a cargo de la ingeniera química Nadia Gudiño.
La capacitación se realizó en el marco del convenio vigente entre el CIEC y la Dirección de Calidad Alimentaria, que habilita al Colegio a formar profesionales y trabajadores en esta temática clave para la salud pública.
Durante el curso se abordaron contenidos como peligros alimentarios (biológicos, químicos y físicos), enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), higiene personal del manipulador, limpieza y desinfección, control de temperaturas, conservación y rotulación de alimentos, prevención de la contaminación cruzada y responsabilidad legal.